Tornegem la carxofa, donant-hi forma arrodonida, com de cassoleta.

Posem les carxofes en una cassola, amb l’oli d’oliva, sal i mel. Quan arrenca el bull, tanquem el foc.

Deixem que s’acabi de coure fins que l’oli quedi fred. 30 minuts.

Barregem amb varetes de mà, els ous, la nata i la sal.

Reservem.

Escalfem el forn a 140º durant 15’ mínim.

Escorrem les carxofes que havíem confitat.

Pelem i tallem la botifarra a daus.

Omplim les carxofes amb una mica de botifarra.

Posem les carxofes en una safata.

Les cobrim amb el Royal.

Les fiquem al forn, a 140º, durant 20 minuts aprox.

Piquem els pinyons.

Preparem una escarola.

L’amanim amb sal, oli d’oliva i pinyons.

Posarem una carxofa al centre del plat i a sobre hi posarem aquesta escarola.