La carxofa

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Composició nutricional (per 100gr de porció comestible):

Componente	Valor	Unidad	Fuente
Proximales
alcohol (etanol)	0	g	61
energía, total	95 (23)	kJ (kcal)	236
grasa, total (lipidos totales)	0.2	g	180
proteina, total	2.9	g	180
agua (humedad)	83.33	g	179
Hidratos de Carbono
fibra, dietetica total	9.4	g	180
carbohidratos	2.26	g	61
Grasas
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)	-	-	-
ácidos grasos, monoinsaturados totales	traza	g	180
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.09	g	180
ácidos grasos saturados totales	traza	g	180
ácido graso 12:0 (láurico)	-	-	-
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)	-	-	-
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)	-	-	-
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)	-	-	-
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)	-	-	-
colesterol	0	mg	61
ácido graso 18:2	-	-	-
ácido graso 18:3	-	-	-
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)	-	-	-
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)	-	-	-
Vitaminas
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	4	ug	48
Vitamina D	0	ug	61
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.2	mg	180
folato, total	28	ug	180
equivalentes de niacina, totales	0.8	mg	180
riboflavina	0.04	mg	180
tiamina	0.05	mg	180
Vitamina B-12	0	ug	61
Vitamina B-6, Total	0.09	mg	180
Vitamina C (ácido ascórbico)	6	mg	180
Minerales
calcio	44	mg	180
hierro, total	1	mg	180
potasio	300	mg	180
magnesio	27	mg	180
sodio	15	mg	180
fósforo	50	mg	180
ioduro	1	ug	32
selenio, total	0.2	ug	30
zinc (cinc)	0.1	mg	180

La carxofa és la flor de la carxofera, carxofer o escarxofera. És una planta de la mateixa espècie dels cards.

Aquesta planta és originària del sud d'Europa incloent-hi les nostres terres. Es conrea molt a la nostra zona i cal aprofitar el fet de poder menjar productes de proximitat apreciats a tot el món.

Les carxofes són una de les hortalisses més apreciades a la nostra cuina i tradicionalment es preparava com a plat d'hivern.