El bacallà salat

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Composició nutricional (per 100gr de porció comestible):

Componente	Valor	Unidad	Fuente
Proximales
alcohol (etanol)	0	g	310
energía, total	1340 (322)	kJ (kcal)	236
grasa, total (lipidos totales)	1.75	g	7
proteina, total	75	g	7
agua (humedad)	23.3	g	7
Hidratos de Carbono
fibra, dietetica total	0	g	7
carbohidratos	0	g	7
Grasas
ácido graso 22:6 n-3 (ácido docosahexaenóico)	-	-	-
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.2	g	7
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.59	g	7
ácidos grasos saturados totales	0.71	g	7
ácido graso 12:0 (láurico)	-	-	-
ácido graso 14:0 (ácido mirístico)	-	-	-
ácido graso 16:0 (ácido palmítico)	-	-	-
ácido graso 18:0 (ácido esteárico)	-	-	-
ácido graso 18:1 n-9 cis (ácido oléico)	-	-	-
colesterol	50	mg	7
ácido graso 18:2	-	-	-
ácido graso 18:3	-	-	-
ácido graso 20:4 n-6 (ácido araquidónico)	-	-	-
ácido graso 20:5 (ácido eicosapentaenóico)	-	-	-
Vitaminas
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	15	ug	7
Vitamina D	5	ug	7
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.3	mg	7
folato, total	14	ug	7
equivalentes de niacina, totales	1.1	mg	7
riboflavina	0.45	mg	7
tiamina	0.08	mg	7
Vitamina B-12	5	ug	7
Vitamina B-6, Total	0.6	mg	7
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.1	mg	7
Minerales
calcio	50	mg	7
hierro, total	3.6	mg	7
potasio	160	mg	7
magnesio	28	mg	7
sodio	8100	mg	7
fósforo	891	mg	7
ioduro	60	ug	32
selenio, total	28	ug	32
zinc (cinc)	1	mg	32

El bacallà sec i salat o abadejo com ho diem a les Terres de l'Ebre, és un peix conservat assecat després de salar. Durant molts anys en que no es disposava de neveres era un aliment que podies trobar al rebost de totes les cases.

Aquest aliment conservat és molt popular a les nostres terres degut a la quantitat quasi infinita de receptes a partir d'aquest ingredient.

A la nostra peixateria el podem trobar salat i preparat en còmodes envasos.

Esqueixat