Per a l’anguila amb all i pebre, talleu la ceba ben petita i poseu-la a la cassola, a foc lent, amb una mica d’oli, durant aproximadament uns 7 minuts. Mentre es cou, peleu i trinxeu els alls amb un ganivet. Quan veieu que la ceba comença a estar tova, afegiu-hi els alls trinxats i sofregiu-ho. Mentrestant, talleu l’anguila a rodanxes de 3 o 4 centímetres. A continuació, afegiu l’anguila a la cassola, aneu-la girant, cobriu-ho tot amb aigua freda i afegiu-hi força pebre mòlt i el colorant. Quan l’anguila estigui cuita poseu-hi la sal. Per saber si està en el seu punt heu de poder separar la carn de l’espina sense que es trenqui.

Per fer les torradetes d’anguila fumada, peleu els tomàquets, trossegeu-los, fiqueu-los al morter i piqueu-los amb all i julivert amb una mica d’oli i sal. Tot seguit, feu a trossos ben petits, amb el ganivet, l’anguila fumada i barregeu-ho tot.

I ja per acabar, serviu l’anguila amb all i pebre en cassoles de terra petites i poseu al damunt de les llesques de pa torrat la barreja d’anguila fumada.