El romanesco és una col híbrida entre el bròquil i el bròcoli.
En tenim constància des del segle XVI a Itàlia i el seu conreu i consum s'ha estès molt recentment a tot el món.
Sembla una coliflor però de color verd i la flor té la forma d'una espiral logarítmica quasi fractal.
Mentre a Itàlia hi ha moltes receptes per aquesta hortalissa a la resta del món s'acostuma a cuinar igual que qualsevol bròculi o bròquil. En tenir una textura més suau que les coliflors el romanesco és ideal per ésser menjat, també cru en amanida.