Mostrant articles per etiqueta: sardina

Per començar, poseu a bullir les mongetes en una olla amb aigua freda, remullades des de la nit anterior, a foc molt baix durant 30 minuts. Si cal, espanteu-les (talleu l’ebullició) amb aigua amb gas. Depèn de si a mitja cocció encara tenen la pell enganxada. Quan estiguin cuites, escorreu-les i reserveu-les.

A continuació, marineu les sardines en un bol amb aigua, sal i vinagre durant 30, 45 minuts. Després, escorreu-les amb un colador, assequeu-les amb paper absorbent, poseu-les en una safata i deixeu-les reposar durant unes 3 hores cobertes amb oli d’oliva.

Mentrestant, reserveu unes quantes mongetes senceres i aixafeu la resta amb una forquilla, com si fos un trinxat. Tot seguit, piqueu les sardines amb un ganivet i barregeu-les amb les mongetes aixafades.

Finalment, talleu el rave, sense pelar, a làmines, poseu-lo en un bol juntament amb l’escarola, els brots de ceba i les mongetes restants i amaniu-ho tot amb l’oli de les sardines.

I ja per acabar, munteu al plat el puré de mongetes amb l’ajuda d’un aro metàl•lic, desemmotlleu-ho i acompanyeu-ho l’amanida d’escarola i mongetes.

La sardina és un peix de color blavós, amb els flancs i ventre de color argentat brillant, que habita les zones costaneres i que es captura i consumeix en grans quantitats pel seu gran valor nutritiu. És considerada la reina del peix blau.

Es diu amb raó que la sardina és la millor font d'omega 3 ja que només cinc sardines contenen dos grams d'àcids grassos omega 3. Dos grams diaris és la quantitat recomanada pels nutricionistes. També és el peix amb el contingut de vitamina B12 més alt.

La sardina és un peix molt arrelat en la nostra cultura i està molt vinculada a celebracions populars i tradicionals. Es consumeix fresca o en conserves de tot tipus.